Der Neuburger ist eine natürliche Kreuzung von Roter Veltliner x Sylvaner, die vermutlich im Spitzer Graben der Wachau entstand. Eine Besonderheit ist die Sorte „Österreichisch Weiß“, die weinrechtlich als Neuburger geführt wird, aber eigentlich ein Großelternteil des Neuburgers ist.

Neuburger zeigt ein charakteristisches nussiges Aroma, das an Burgunderweine erinnert. In der Reife gesellen sich karamellige Noten, Butterkeks und Mandelsplitter hinzu. Die milde Säure machte ihn in der Zeit vor der Klimaerwärmung sehr beliebt.