Carignan wird traditionell in Frankreich (im Midi, im Languedoc und in der Provence), und außerdem in Spanien, Algerien und Kalifornien angebaut. Sie wird außerdem in Italien, Portugal, Sardinien, Israel, Mexiko, Chile, Argentinien und Uruguay kultiviert. Ursprünglich stammt sie aus Aragonien (Spanien), ihren Namen hat sie von der Stadt Cariñena in der Provinz Saragossa. Dort wurde sie aber vollständig von der Sorte Garnacha verdrängt.

Die wuchskräftige Sorte erbringt gleichmäßig hohe Erträge. Auf mageren Böden in Hanglage liegt der Ertrag bei niedrigen 30 - 70 Hektoliter/Hektar. In fruchtbaren Ebenen schnellt der Ertrag jedoch auf bis zu 200 Hektoliter/Hektar. Eine strenge Ertragsregulierung ist zur Erzielung hoher Qualität unerlässlich. Sie neigt aufgrund der Dichtbeerigkeit zu Fäulnis. Am besten gedeiht sie im Bereich des Mittelmeerklimas.

Der Wein ist dunkel, tannin- und säurereich mit dezenter rotbeeriger Frucht.