Im zarten Alter von 25 Jahren übernahm Tom Dockner das Familienweingut im Ort Theyern. Sechzehn Jahre später kann der engagierte Winzer behaupten, dass er am Aufschwung des lange im Abseits stehenden Traisentals wesentlich beteiligt war und ist. Sein modernes Weingut steht für klar strukturierte Weißweine mit Finesse und Trinkfluss, die die Herkunft Traisental schmeckbar machen.

Im sanft hügeligen Traisental fühlt sich Grüner Veltliner besonders wohl. Er nimmt rekordverdächtige 60 Prozent der Rebfläche ein – mehr als in jedem anderen Weinbaugebiet. So ist der Veltliner naturgemäß auch bei Tom Dockner die wichtigste Rebsorte, und der niederösterreichische Shootingstar vinifiziert sie vom knackigen Gebietswein bis zum anspruchsvollen Riedenwein mit großer Sorgfalt. Der Einstiegsveltliner „Kalkterrassen“ überzeugt mit glockenklarem Duft, saftiger Frucht und feiner Würze. Etwas gelbfruchtiger, mit animierend pfeffriger Note präsentiert sich Dockners Ortswein Nussdorf, ein toller Vertreter der Ortswein-Kategorie, dessen feine Mineralik lange im Abgang spürbar bleibt.

Kühle Nächte für mehr Aroma

Dennoch machen sich großartige Weine nicht von selbst. Auf einer soliden Basis aus Terroir und tradiertem Wissen aufbauend, bringt Tom Dockner seine Weine authentisch und genuin auf die Flasche. Um zu gewährleisten, dass das Ergebnis eine reine Verdichtung der Region ist, werden ausgewählte Kräuter zwischen die Rebzeilen gepflanzt, um die richtigen Nützlinge anzulocken, der Kompost auf die Felder gebracht, die Reben auf den Kalkterrassen das ganze Jahr über gepflegt und die Trauben schließlich schonend verarbeitet.

Kellerarbeit heißt für Tom Dockner, die Qualität und den Charakter der Trauben aus dem Weingarten ohne Verluste in die Flasche zu bringen und dabei die Eigenständigkeit des Jahrgangs und der Rieden zu bewahren. Eine große Vorliebe – und großes Talent – besitzt der junge Winzer auch für Riesling, der von den speziellen Klimaverhältnissen im Traisental besonders profitiert.