1946 wurde die Kooperative Société Des Producteurs de Blanquette de Limoux gegründet, die sich 1990 zu Sieur d’Arques umbenannte. Das Kellergebäude steht in Limoux, 25 Kilometer südlich von Carcassonne. Die Einwohner der Stadt sind stolz darauf, dass hier der Schaumwein erfunden wurde. Drei Viertel der Produktion entfallen auf Schaumwein, ein Viertel auf Stillweine der Appellation Limoux AOC.

Egal ob schäumend oder still, die Lese der AOC-Weine erfolgt ausschließlich händisch und die Vinifikation nach Méthode traditionelle bzw. Méthode ancestrale. Das außergewöhnliche Terroir der Region liegt an den Ausläufern der Pyrenäen und am Schnittpunkt atlantischer und mediterraner Einflüsse, geprägt von Lehm- und Kalkböden. Die traditionellen Rebsorten der Schaumweine sind Mauzac, Chardonnay und Pinot Noir.