Eiswein

Eiswein entsteht, wenn vollreife Trauben auf der Rebe einfrieren und noch im gefrorenen Zustand geerntet und gepresst werden. Dafür sind Temperaturen von etwa -7° Celsius nötig. Beim Pressvorgang bleibt das gefrorene Wasser in der Beere zurück, wodurch der Most extrem konzentriert und reich an Zucker, Säure und Extraktstoffen ist.

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