Vordergründig mag es nicht so besonders wirken, dass ein Single Malt Whisky aus nur einer einzigen Brennerei stammt. Sind wir es doch gewohnt, beispielsweise Weine zu trinken, die nur aus einem einzigen Weingut stammen. In Schottland macht aber das Wasser die Eigenständigkeit jeder Brennerei aus, denn die Hauptzutaten eines Whiskys sind Getreide und eben Wasser. Schottland ist kalkfrei, weshalb das Wasser sehr weich ist. Das Regenwasser läuft die torfigen Hügel herunter zu den Quellen, die eine Brennerei hütet wie einen Gral. Ja, jede Brennerei hat ihre eigene Wasserquelle und gibt damit ihren Whiskys die unverwechselbare Persönlichkeit. Deshalb ist ein Single Malt etwas ganz Besonderes, vor allem dann, wenn er für lange Zeit reifen durfte.