Erstens hat es den höchsten Eigenverbrauch an Wein; vor allem aber verfügt es, zweitens, über einen faszinierend vielfältigen Sortenspiegel, darunter Rebsorten, die in ihrer ursprünglichen Heimat, ob in Frankreich, Spanien oder Italien, kaum mehr von Bedeutung sind. Malbec etwa liefert weiche, aromatische Rotweine, von alten Rebstöcken auch in ganz hervorragender Qualität, die aus Norditalien stammende Bonarda ergibt gute, doch preiswerte Weine; weitere rote Rebsorten sind Tempranillo, Barbera und natürlich Cabernet Sauvignon wie Syrah.

Markanteste weiße Traube ist Torrontes aus Galicien, sie steht für aromatische, charaktervolle Weine. Das bedeutendste Weinbaugebiet Argentiniens ist Mendoza; vor allem in Höhenlagen sind die Bedingungen für qualitätsvollen Weinbau hervorragend: trocknes Klima, kühle Nächte, Böden aus Kiesel, Kalkstein und Ton. Einige innovative Winzer wie Norton stechen aus der doch noch stark vorherrschenden Massenproduktion deutlich hervor.